Hazaed Flores, Chef de EME Restaurante Lounge

Tras una infancia atípica para un habitante de la Ciudad de México (creció entre grandes jardines, de los que recuerda especialmente las zarzas de moras frescas que recolectaba de niño) en la que la creatividad y las aficiones artísticas fueron cultivadas al tiempo que la limpieza y disciplina propias de una formación escolar con padres agustinos, el Chef Flores disfrutó desde temprana edad experimentar con la gastronomía y hacer negocios vendiéndola a sus amigos de la cuadra.

Descubrió que la gastronomía sería el canal perfecto para expresar y plasmar sus impulsos creativos en cada plato. Así, durante una época en a que - según él - los chefs de mayor renombre provenían del extranjero, estudió en en Colegio Superior de Gastronomía de la Ciudad de México trabajando desde el primer semestre en vrios restaurantes y hoteles, hasta que llegó la gran oportunidad: convertirse en el Chef privado del Embajador de Finlandia en México, a quien conquistó con un magret de pato con salsa de frutos rojos y un postre de zapote. Tras dos años, se convirtió en el chef ejecutivo del lujoso hotel "El Santuario" en Valle de Bravo para después sorprender con sus creaciones de cocina fusión en el restaurante Masaryk 94.

Reconocido como uno de los 100 mejores chefs de México, el ganador del tercer premio Les Toques Blanches 2008 inició en Mairena (nuestro restaurante hermano) en 2008, y ahora se encarga también de EME Restaurante Lounge. ¿Su espacio favorito? - El Salón Privado. "Además de ser un espacio hermoso, me hace sentir en calma, en paz", dice. De la carta de EME, tras mucho pensar, recomienda el Rib al Horno (600 gr.), con espinacas a la crema y un buen vino fuerte para maridar.

Para los futuros chefs, recomienda trabajo, perseverancia y actualización constante. "Es impresionante lo que una pizca de sal o de azúcar puede hacer" comparte: "Una pizca de azúcar sobre algo con alta concentración de sal redoblará el sabor, y vice-versa".

Visita la página del Chef Flores en www.hazaed.com.mx

Un buen restaurante en Polanco

En la ciudad más grande del mundo, EME Restaurante Lounge reconoce que a menudo las opciones son tan amplias que a veces cuesta trabajo decidir. Cada día nos esforzamos por ser ese lugar que persista en tu memoria como un gran restaurante en Polanco. Queremos que, sin perder de vista nuestra arquitectura vanguardista y ambiente realmente mágico, nuestras mesas te hagan sentirte en tu casa. Que añores regresar a comer nuestros platillos. Que nuestras carnes y pescados sean los mejores que hayas probado en tu vida. Que si así lo quieres puedas fumar y disfrutar inolvidables conversaciones de sobremesa. Que nos elijas para tus fechas especiales, para tus reuniones importantes. Queremos ser tus favoritos.

A diferencia de otras opciones, no cobramos cubierto.

Contamos con valet parking sin costo y tenemos estacionamiento propio: ten la seguridad de que tu coche se queda seguro y bien cuidado dentro de nuestras instalaciones, no en la calle.
Como nadie, te ofrecemos promociones como la del descorche libre - muy atractiva para las cenas con vino o champagne-, o el carnet especial de Bacardí, y nuevas sorpresas que iremos anunciando.
Contamos con facilidades para minusválidos, para que traigas contigo a todos tus seres queridos.
Nos mantenemos actualizados y atentos a tus reacciones en nuestro sitio web, Facebook y Twitter. Te estamos siempre esperando en Taine 332, casi esquina Masaryk.

EME Restaurante Lounge en la Revista Chilango

Chilango recomienda en su reseña nuestros cortes de carne o bien el atún sellado en salsa de tres chiles con timbal de aguacate. No te la pierdas en su número de abril.

Descorchamos tus botellas de vino y champagne

Pocos restaurantes en México pueden preciarse de ofrecer alternativas gastronómicas de alto nivel al mismo tiempo que invitar a sus clientes un descorche libre de vino y champagne.
EME Restaurante Lounge te invita a conocer su menú de cortes finos de carne, sashimis, carpaccios, pastas, arroces y otras alternativas que ameritan un buen maridaje con vino. Además, la arquitectura y ambiente vanguardista de EME son perfectos para las celebraciones, que siempre combinan con champagne o vinos espumosos.
Pensando en esto, queremos recordarte sobre nuestra promoción. Aprovéchala y disfrútala. Trae tu botella de vino o champagne y con gusto la descorcharemos para ti.
Menciona que te enteraste sobre esta promoción en Blogger, Twitter o Facebook.

EME Restaurante Lounge en la Revista Quién

Cómo probar un buen vino

No dejes que los exquisitos rituales de un mundo tan fascinante como el vino te intimiden: recuerda en todo momento que lo importante es disfrutarlo con tus cinco sentidos (de ahí que choquemos las copas para escuchar su sonido).

Si bien te invitamos siempre a hacerle caso a tu pasión y seguir tus instintos, los pasos más comunes al probar un vino, son:

1. Deléitate con su color
Tras dejarlo reposar unos momentos, ayúdate con una servilleta blanca o levanta tu copa ante una pared blanca para apreciar con mayor claridad sus tonalidades. ¿Qué te recuerda? ¿Es claro, obscuro, turbio...? ¿Luce pesado, ligero, burbujeante...?
2. Descubre sus aromas
Sin miedo, acerca la copa a tu nariz y aspira profundamente, tantas veces como te provoque. ¿Qué hay escondido? ¿Frutas, flores, madera...? ¿Tierra, aire, fuego...?
3. Prueba su sabor y textura
Bebe el primer trago, explóralo, permítele recorrer tu boca. ¿Cómo se siente en tu lengua? ¿Qué sensaciones y gustos te recuerda? ¿Es ácido, suave? ¿Tiene un sabor uniforme o cambia al tragar? Vuelve a probarlo cuantas veces creas necesario, déjalo atraparte.
4. Brinda
Porque aún en el día más rutinario, estar ante una copa de vino es una celebración. Brinda por la vida, la salud y la prosperidad. Brinda porque no hay nada que brindar. Por la fortuna, la conversación, la comida o la compañía...

Te esperamos pronto en EME Restaurante, donde queremos verte brindar.

Los espacios de EME Restaurante Lounge

En EME Restaurante Lounge los colores y matices importan: Frecuentemente, será difícil vislumbrar claramente en en recuerdo qué tonalidades de distintos colores se experimentaron. La experiencia sensorial y visual es tan exquisita que embriaga la memoria. Ubicado en un tramo ideal de Polanco, se accede a través de un pequeño y sobrio lobby en negro con con rojo que conduce al imponente lounge. A la izquierda encontrarás nuestro bar y al centro, decenas de encantadores sillones otomanos invitan a avanzar para subir por cualquiera de los dos lados de la escalinata de fondo, cuya alfombra vanguardista a cuadros ofrece un refrescante guiño de diseño a la vista. Coronando el centro del techo, colgando omnipresente y visible desde casi todos los puntos del restaurante, un candil de audaces esferas de cristal cae majestuoso, cambiando de color según la luz que se filtra a través de él.

El piso de arriba alberga a la derecha nuestro secreto mejor guardado: el lujoso salón privado, decorado en tibios tonos maderosos y rojos, con su acogedora chimenea de estilo escandinavo. En frente, otra pequeña barra preside el más glamouroso de nuestros espacios: el romántico salón púrpura en el que predominan los trazos arquitectónicos largos y simples salpicados de gotas de esferas de cristal que cuelgan del techo, antesala de nuestra terraza para fumar. Desde este elegante punto de reunión, es posible asomarse hacia el piso de abajo, quizá nuestra zona de restaurante más entrañable, con una especial atmósfera íntima lograda a través de la combinación del negro en la madera con la presencia de verdes plantas vivas, y tonos claros de tierra en la mantelería. Es en cualquiera o - esperamos - en todos estos espacios donde vivirás las experiencias gastronómicas más memorables de tu vida. Te esperamos en Taine 332.